爸爸系列之经典尖叫鸡

原料

糖: 克, 盐: 克, 童子鸡: , 料酒: , 干辣椒: , 花椒: , 胡椒粉: , 生抽:

步骤

1童子鸡剪成小块 用料酒或者白酒 生抽 胡椒粉腌制过夜

2热锅加菜籽油  大量油  至少目测能没过鸡块的量  烧热加鸡块 不用把腌制的汤汁倒掉

3不时翻动  观察食材的变化

4可以看到鸡肉越来越干 慢慢成型了

5注意食材的变化 不要过度 也不要不够焦

6油慢慢变得清亮  鸡肉也变得慢慢焦黄

7此时立刻放干辣椒和青红花椒  根据个人口味放

8翻炒到麻辣的味道出来 如果味道不够可以酌量放点生抽和盐  白糖加一点点提味

9鸡肉和辣椒到这个状态  火候是门学问  自己可以摸索一下

10放白芝麻  可以关火

11叫爸爸吧


相关菜谱

  • 尖叫鸡胗
  • 焖饭系列之 香肠
  • 面食系列之--花卷
  • 粤菜经典之白切贵妃鸡.
  • 爸爸牌鸡排
  • 经典烤鸡
  • 爸爸的厨房之红烧螺蛳
  • 聚会系列之川味三杯鸡
  • 【便当菜系列之】照烧蘑菇鸡
  • 中华名菜系列之宫保鸡丁
  • 咖啡系列之冲泡
  • Cinderella系列之芒果橙汁
  • 聚会系列之蚝油小白菜
  • 山药系列之山药饼
  • 最经典菜之【红烧肉】
  • 经典麻辣口水鸡
  • 果醋系列之橄榄醋
  • 聚会系列之糖醋排骨
  • 凉拌菜之金针菇系列
  • 夏日清凉系列之家常凉面
  • 冬季屯早餐系列之粥
  • Cinderella系列之草莓苹果汁
  • 果酱系列之——苹果酱的做法
  • 智能电饭煲系列之:乌鸡汤
  • 我的早餐系列之沙拉
  • 致敬经典之:木须肉
  • 解救剩饭之经典火腿肠蛋炒饭
  • 经典菜改编之蒜泥白肉
  • 经典川菜 之 麻婆豆腐
  • 法式马德琳蛋糕 -法式甜品经典之经典
  • 世界杯经典菜-经典葡式烤鸡
  • 经典湛江白切鸡
  • Cinderella系列之杨桃青提汁
  • (早餐系列之)三鲜大馄饨
  • 南瓜系列之咸蛋黄焗南瓜