原料

瘦肉: 切薄片， 青椒: 斜切片， 淀粉: 两小勺， 酱油（老抽）: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 生姜: 切丝， 蒜: 拍扁，三到四颗就行， 葱花: ， 植物油:

步骤

1瘦肉切薄片，加入淀粉、盐、老抽和料酒，用筷子将其搅拌均匀（手洗干净，用手抓味道会更均匀一点），然后可以将其先放在一边了。

2辣椒斜切片，喜欢吃辣的可以多切一点，不喜欢的话就少点。

3开火，放植物油（可以稍微多一点，以防等会儿粘锅），先放姜丝和蒜爆香，再把肉全部倒下去翻炒。等肉稍微有点变色，就把辣椒倒下去一起翻炒就可以了。

4起锅之前放点鸡精或者味精提味，就可以装盘了。 菜上撒点葱花，画龙点睛。

小技巧

下锅炒的时候可以再适当加点料酒祛腥提味。 如果之前酱的时候放了盐，之后下锅就不用放了。之前没放盐，下锅之后适当放盐。