原料
面条: 3斤, 豇豆: 1斤半, 五花肉: 1斤半, 八角,花椒: 适量, 葱,姜: 适量
步骤
1把材料都准备好。面条要买最细的,这样好入味。我喜欢吃瘦肉,但五花肉更香^_^。先把面条上锅蒸,开锅15分钟。拿出散开。
2烧热油,油要多放些。下葱姜,放肉,加料酒老抽,下豆角,翻炒。加入料包里面是花椒八角。
3加水,没过菜。老抽可以多放点,上色好看。加盐,大火烧开小火炖。
4大概20分钟后,汤汁还剩不少。把蒸好的面条分批放入,拌上汤汁。所以汤汁留的少了不行,不够拌面。这个要自己多尝试一下。
5拌好的面和菜一起再上锅蒸,水开15分钟。
6关火。卤面就做好了。
小技巧
卤面和面汤是绝配,不然吃起来有点噎^^。另外,剩卤面用来炒著吃也很好?就著大蒜,哈哈,好吃到没朋友^^^_^