鸡蛋: 1-2个， 豆皮（千张）: 1张（20*40cm左右）， 生菜丝: 若干， 葱花: 若干， 盐: 适量， 六月鲜特级酱油: 适量， 色拉油: 适量
1豆皮、生菜切丝，鸡蛋打成蛋液，小葱切成葱花备用。
2鸡蛋入平底锅煎成薄薄蛋皮。
3蛋皮出锅切成和豆皮等宽的长条。
4另放适量油，将豆皮入锅翻炒，稍熟后再加入切好的蛋皮继续翻炒，加入盐、酱油适量，也可略加水令食材湿润。出锅前撒入生菜丝和葱花。装盘。
是否放辣椒根据个人口感喜好而定。