原料

冰皮月饼预拌粉: 一袋300克， 月饼馅: 一袋500克， 糯米粉: 100克

步骤

1因为查询了冰皮月饼粉很难调，所以就直接买的调好了的，然后根据使用说明直接用开水调和的，不用一定要牛奶，但是牛奶肯定味道更好。注意：水的比例一定掌握好，不要一次性放多了，不然后面加粉会不方便，会感觉粉比较生。因为毕竟粉直接调好了后面包了不会再蒸，所以用开水调合适更好。 有的想做不一样的颜色，可以买抹茶粉也可以加可可粉，加在预拌粉一起调了就变颜色了可以做很多花样。

2馅料我们买了三种，味道咋样还没常，不过方便倒是真的。当然还有很多可以自己做馅的方法，后面有时间会发出来。

3因为本人很喜欢吃榴莲，所以除了以上三种现成调料，还买了榴莲倒成糊糊包在里面，事实证明榴莲味的最好吃? 注意：榴莲本身水分较多，不太好包进去，我是先把皮弄成空心的团子才塞进去的，皮稍微要多点方便收口。

4揉成不同颜色的团子，可以纯色，可以混搭，然后保持皮15克，馅30到35克的量，将馅包在里面揉成一个团子，然后用模具压出花纹就可以了。 注意：1皮的量要把握好，不要太多，因为根据去年的经验，皮太多会很影响口感。2皮要慢慢包着馅，只要不破，用模具压出来就好了，不用太担心破损不好看。

5炒制糯米粉，方便在压制花纹的时候不会太粘，也方便后续的急冻。

6将做好的冰皮月饼放在冰箱冻制1到2个小时都可以。只要表面有冰凉感就可以了。

小技巧

整体注意，皮和馅的比例要适中。 现在自己也同时做了烤制月饼，晚点发出来，以后也会多发此类经验，方便厨友交流。