原料

芦笋: 300g， 薄荷叶: 一小把， 柠檬: 一个， 干辣椒碎: 一撮， 海盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 菜籽油或橄榄油: 适量， 帕玛森奶酪: 适量

步骤

1在炖锅里装入半锅冷水，加入一撮盐，煮开，放入芦笋煮两分钟。从火上移开炖锅，捞出芦笋，投入冰水里，放置五分钟，捞出，用纸巾拍干。

2将薄荷切碎备用，再将柠檬用削皮器刨成细丝状，后将柠檬压成汁。然后将薄荷、柠檬皮屑，柠檬汁、辣椒碎、盐和黑胡椒混合均匀放置一边。

3在高火上加热烤盘至冒烟，撒少量油，加入焯过的芦笋，把火调至中火，加入一半上面做的调料汁。煮一到两分钟至稍微煮焦，然后把芦笋用钳子翻面，加入剩下的调料汁，煮另外一面。

4盛出用黑胡椒调味，撒上帕玛森奶酪同柠檬角一起端上桌。