原料

3颗鸡蛋: ， 3碗隔夜米饭: ， 1段葱: ， 黑胡椒（现研磨）: ， 盐: ， 糖:

步骤

11、隔夜米饭放到大一点的盆子，把米饭碾开，打两个鸡蛋液倒进去，再放黑胡椒颗粒和少量的盐和糖，搅拌均匀备用。

22、热锅，倒油，把另外一颗鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。

33、葱切碎，锅内放油翻炒，闻到香气加入3小勺鲍鱼汁，翻炒后加入米饭，  炒到米饭上包裹的鸡蛋液凝固，把之前炒碎的鸡蛋放入继续翻炒，在锅内推开一块空缺放几粒米饭弹起来即可出锅。

小技巧

PS：米饭一定是隔夜的口感更佳。