梅干菜: 1把， 茄子: 2根
1梅干菜事先用温水泡软。洗净，切成小段
2选用长条茄子2根，去蒂洗净，切成长条
3热锅，小火，放入茄子，煸软。这步要有耐心，火别大，其实时间也不用很长，约6、7分钟，茄子塌软即可
4一层茄子一层梅干菜在碗中铺好，倒入适量生抽，放入蒸锅中大火蒸25分钟
5炒锅中倒入一勺油，烧热，浇至蒸好的梅干菜茄子上。也可以像我一样，先撒上一些红椒碎再浇热油。好看：）
1）浇热油很重要，口感差别全在这步。 2）这道菜全部用油只有最后一勺热油。