原料

油皮材料：: ， 低筋粉: 120克， 普通面粉: 120克， 猪油（冷藏过的）: 75克， 砂糖: 30克， 盐: 2克， 水: 90克， 油酥材料：: ， 低筋粉: 150克， 猪油（冷藏过的）: 75克， 抹茶粉: 5克， 紫薯粉: 5克， 馅料材料：: ， 绿豆: 500克， 砂糖: 60克， 水: 适量

步骤

1绿豆清洗干净，加入适量的水（感觉水能把绿豆煮开花就好，不要加过多的水），倒入电饭煲按下煲饭键，焖煮到按键弹跳起来，看一下绿豆煮开花就好，加入白砂糖搅拌均匀，利用余热继续盖盖焖30分钟。

2把煮好的绿豆晾凉，倒入食品料理机内绞碎，这样就吃不出豆皮了，口感非常好。全部绞碎好后，用手团成一个个小圆球做酥饼馅。

3把做油皮的所有材料都放入盆中，然后手揉到面光滑。（和揉面包一样揉）揉到光滑拉出膜比较好。盖保鲜膜松弛35分钟。

4油酥做法：把低筋粉和猪油放入盆中，揉成面团。（一定要用冻猪油，可不能化了，化了不好揉成团）

5把揉好的油酥平均分成3份，一份加入5克的紫薯粉揉均匀。另一份加入5克的抹茶粉揉均匀。最后一份加入几滴香草精揉均匀，盖保鲜膜松弛。

6把松弛好的油皮面团平均分成12份，揉成圆球。油酥每种颜色平均分成四份，也揉成圆球（一定要按数量分好）。

7油皮压平，擀圆，包入油酥颗粒，接口捏紧，盖保鲜膜。

8全部包好后，拿一个油皮酥油团手掌压扁，用擀面杖擀长，从小头卷起。全部卷好，盖保鲜膜松弛15分钟。

9然后再擀长，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。

10用刀把小面卷从中间切开，紫薯和抹茶的，是切开后立起用手压扁，擀圆包入绿豆馅，捏紧接口，收口朝下盖保鲜膜放入烤盘。

11香草味的是切开后，不要立起面团，直接用手压扁面团，用擀面杖擀开，包入绿豆馅，撒上适量黑芝麻即可。（也可以刷上一层蛋液，再撒芝麻），也做了刷蛋液的绿豆酥，装盒送朋友的。

12放入预热好的烤箱200度，烤25分钟，然后再焖5分钟出炉。（每个人的烤箱温度不太一样，如果觉得上色比较深，可以降低一点温度）。

小技巧

绿豆焖煮的时候水一定不能加太多，因为是做馅料比较干好，把绿豆煮到电饭煲自动弹跳起来，这时水分蒸发的也差不多了，做出的馅才好吃。