长条茄子: 1根， 土豆: 1个， 青椒: 1个， 蒜瓣: 4个， 酱油: 1勺， 生抽: 1大勺， 糖: 1勺， 盐: 1小勺， 清水: 2大勺， 淀粉: 1勺
1茄子带皮切滚刀块，土豆去切成0.3cm厚的片，青椒切三角形
2碗里倒入生抽，糖，盐，清水，淀粉勾成芡汁
3锅里多倒些油，大火炸茄子成金黄色捞出控油
4炸土豆片金黄色捞出控油
5锅里倒一点底油，放入蒜末炒香
6倒入炸好的土豆片和茄子块
7倒入勾好的料汁
8倒入青椒翻炒半分钟即可
1.土豆和茄子分开炸，因为炸熟所需的时间不同。 2.炸好的茄子和土豆片吸了很多油，避免油腻最好控下油。 3.料汁最好提前调好，因为需要快炒，如果调料一味味放，炒出来的茄子和土豆会塌影响口感。