五花肉: 750克， 冰糖: 80克， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 桂皮: 1片， 香叶: 2片， 干辣椒: 适量， 八角: 5瓣， 姜: 3片， 花椒: 适量
1五花肉切块，不要太大块，浸泡洗净，用厨房纸吸干水
2热锅不放油，直接把肉块码进去煎，待一面煎出油成金黄色，用筷子翻面继续煎。（提前不用过水抄，锅里也不用放油，这样可以最大程度锁住肉汁并利用肥肉本身的油，健康又美味）
3等到肉煎好后装盘放一边，利用原锅底的猪油放入冰糖炒色。这时一定要注意不要让冰糖完全融化，开始融化后就立刻放入五花肉翻炒，不然容易苦。
4然后倒入剩下的调料，并加入适量料酒，老抽，生抽。等到肉块上色均匀，加入开水淹没肉块大火烧开，后调成小火盖盖子炖1小时左右。（期间注意查看，不要干锅。而且这道序可以换成砂锅高压锅焖炖，味道封存更完整）
5开盖尝尝味道，可以做适当调整。然后大火收汁。
6至整个锅里感觉表面一层油光就可以了，汁多汁少可以凭自己喜好。
7一道红烧肉就做好啦，不喜欢太甜的可以少加冰糖，但是我觉得味道刚刚好啦，用量多少不必太死板，自己调控～
8看起来有没有很美味，哈哈
9请你吃哦～