土豆: 一只， 茄子: 一只， 红辣椒，青椒: 各一个， 蒜:
1土豆切片
2茄子滚刀，青椒滚刀切
3先用温油再用热油，土豆炸至金黄
4茄子炸软，放一边
5青椒放进油里，把炸过的土豆和茄子也再一次过一遍油，迅速捞出沥油
6提前做好调料汁：生抽两勺，烟两小勺，白糖一勺，胡椒粉少许，老抽少许上色，少许淀粉，加水搅拌均匀
7油全部倒出，煸蒜，调好的调料汁倒入
8把地三鲜主菜倒入翻炒挂汁
9装盘