原料
大虾: 300克， 姜片: 3大片， 橄榄油: ， 料酒: 一茶匙， 盐: 小半勺， 面粉: 15克， 淀粉: 15克， 泡打粉: 少许， 酵母: 少许， 白胡椒粉: 少许
步骤
1先调一碗面糊，因为要发酵，需要等四十分钟左右。把面粉、淀粉、泡打粉和酵母用微温的水调匀，面糊要调得抽一点。盐先不放，不然影响发酵
2等待面糊发酵的时候开始处理虾。新鲜的大虾去头，只留下尾部的虾皮，其余的拨掉。用小刀在虾背上切开，但是不要切断，去除虾线
3把处理好的凤尾虾倒入一勺料酒、一点盐和胡椒粉腌制一下
4现在是夏天这样的室温用面糊放置四十分钟左右便可以发酵，面糊上会出现少量的大泡。如果到了秋冬，天气冷了，可以把面糊放到微波炉里，同时在里面放一杯开水，关上微波炉的门，形成一个密封的环境帮助面糊发酵，此方法也适用于发面
5下面就要炸虾仁了，如何能降低油炸食物的热量呢？请注意以下三个步骤
6取一个底部面积小一点，有点深度的容器，里面放入橄榄油
7炸好的虾仁放到篦子上篦掉多余的油脂
8最后再将虾仁放到厨房用纸上吸收油分
