荠菜: 克， 面粉: 克， 香油: 勺， 盐: 克， 鸡蛋: 个
1新鲜的荠菜去除杂质，凉洗干净。
2荠菜放开水里焯水，过凉水，挤掉菜里的水分，切碎荠菜。
3荠菜，豆干切碎，加入煎好的鸡蛋末，加少许盐，香油，一起拌匀。
4将馅料包入饺子皮中
5包好的饺子排列整齐，水烧开后大火蒸10分钟即可出锅。
荠菜洗干净后，用开水烫软即可，迅速捞出过凉水。焯水要快不宜时间太长。