原料

基础鱼浆200公克，猪背油75公克，水60cc，中筋面粉120公克，太白粉20公克，红葱头120公克，盐1/4茶匙，细砂糖2大匙，酒1/2茶匙

步骤

1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥。 2.将水、调味料和作法1加入基础鱼浆内一起搅拌均匀，加入太白粉、中筋面粉拌匀放入冰箱冷冻30分钟后取出。 3.红葱头去皮切片后用热油炸酥取出沥干油份，再用调理机打成粉状，加入作法2中混合均匀。 4.热一油锅使其油温约140℃后，用手抓取适量作法3的材料，整型成条状后放入油锅内以小火油炸2分钟至呈现出金黄色泽即可。