原料： 腐皮 2张，茄子3根 配料A. 盐1小匙，油泡椒1大匙，酱油1小匙，味精少许，葱姜蒜末各1小匙 配料B. 蒜末2小匙，酱油1小匙，水淀粉1杯，油泡椒2大匙.
将茄子洗净去蒂，切大段(8-10公分)，用A料腌20分钟; 将腐皮裁成合适大小的片，将茄子裹紧，大火蒸20-30分钟，取出切小段; 锅里下3大匙油，烧热，放入B料中的油泡椒和蒜末下锅炒香，B料中酱油和水淀粉混合好备用; 转中小火，加入混合好的酱料，小火略收至粘稠即可.