面粉: 300克， 韭菜: 一把（约200克）， 本鸡蛋: 4个， 虾皮: 适量（约一把）， 盐、油、黑胡椒粉、五香粉: 适量（平时炒菜的量）
1面粉加90度热水，和至软硬合适、不粘手，静置15分钟备用；韭菜洗干净沥干水，一定要没水哦！切碎放油拌匀备用（放油拌匀目的是不让它出水）；鸡蛋加盐、水炒熟剁碎（放水是为了鸡蛋更嫩一些）；虾皮清洗干净沥水即可。
2把鸡蛋、韭菜、虾皮放一起加胡椒粉、五香粉、盐均匀调味，可根据自己的口味，喜欢吃辣，还可加点辣椒粉
3面稍揉一会，分成12个左右的剂子，（其实大小随意了），像擀饺皮一样，再像包饺子一样捏紧，边随意捏点折折，目的为了好看。
4平底锅加少许油烧热，把包好的韭菜盒子放进去小火煎至两面金黄（不用加水，小火加盖焖一会）熟了即可
5OK 基本这样就差不多了
6起锅装盘
7胡椒粉和五香粉供参考
面一定要用热水，韭菜一定要沥干水用油拌匀，调味五香粉不可少，盐要最后放，防止出水，口要捏紧，油不要多，小火慢慢煎简称（闷烧）； 这款适合素食者，味道很鲜美；喜欢吃肉的也可加肉末，类似于和饺子陷那样，如果放肉，煎的时候需要加水，防止皮熟馅不熟