原料

牛腩: 600克， 甜菜根: 150克， 洋葱: 中等大小一个， 番茄: 中等大小两个， 胡萝卜: 120克， 西芹: 150克， 卷心菜: 450克， 土豆: 350克， 葱姜蒜: 少许， 黄油: 30克， 盐: 1/4茶匙， 黑胡椒粉: 少许

步骤

1牛腩浸水半小时让血水渗出，洗净。

2锅中放油少许入牛腩煸炒，加葱姜蒜一起。待出油加水大火煮开。撇去浮沫，中小火炖1-1.5小时。

3甜菜（红菜）擦丝，番茄、胡萝卜、土豆切滚刀块，卷心菜、西芹切小。番茄最好去皮

4另起一锅，黄油融化。依次入洋葱、胡萝卜、甜菜、番茄煸炒2分钟，关火备用。

5步骤2结束，葱姜蒜捞出不用，把4加入炖半小时。加卷心菜和土豆再炖20分钟，加西芹15分钟，少许盐和黑胡椒粉调味。

6出锅享用！正宗红菜汤会碗中加酸奶油，准备回头试试。

小技巧

牛腩或牛腱一定要炖酥而不烂，起码先一个小时。可以不淖水但浮沫要撇清。如果口味浓郁点可以放番茄酱。蔬菜还可加蘑菇豆类，调味料依个人口感。红菜本身有甜味，所以这道菜没有加糖。