桂鱼: 1条（约700g）， 葱姜蒜: 若干， 青椒: 2只， 料酒: 80g， 酱油: 少许， 醋: 少许， 糖: 少许， 盐: 适量
1葱姜蒜、青椒备料，桂鱼要趁买回来新鲜做，放置不可超过1小时，这样做出的鱼肉鲜嫩好吃。
2油烧热，鱼沥干水分下锅煎至两面金黄，颜色如图，喜欢肉嫩的煎时间短一点，反之就长一点。
3鱼快煎好时放姜片入油锅，半分钟之后加水没过鱼身，冷水热水都可以，盖上锅盖煮10-15分钟。
4煮至汤汁泛白，放入盐、酱油、醋、青椒、糖、料酒，不带盖煮5分钟。
5最后撒上葱和大蒜，美味出锅啦～