原料
酸奶酪慕斯: ， 奶油奶酪: 110g， 淡奶油: 90g， 细砂糖: 30g， 柠檬汁: 12g， 香草精: 1/8tsp， 吉利丁片: 3g， 冷水: 20g， 抹茶薄荷奶冻: ， 抹茶粉: 2g， 薄荷叶: 20g， 牛奶: 150g， 淡奶油: 150g， 白砂糖: 30g， 吉利丁片: 6g， 冷水: 30g
步骤
1分别将3g和6g的吉利丁片用两容器浸泡在20g和30g冷水中待用
2110g奶油奶酪室温软化后用打蛋器打至顺滑，然后加入柠檬汁和香草精继续搅打均匀
3将90g淡奶油分两次加入30g细砂糖打6成发，即表面出现纹路，无法挺立
4将3g那份吉利丁片连浸泡的冷水隔水加热融化，倒入奶酪糊搅拌均匀，再把打发好的淡奶油倒入，继续用刮刀翻拌均匀
5将奶酪糊倒入容器中，然后在桌上敲几下把气泡震出，之后放冷冻室约25分钟待用
6冷冻期间制作抹茶薄荷奶冻，将摘取好的20g薄荷叶清洗干净，然后连同150g牛奶放进料理机内搅打
7搅打好后用筛子过滤掉薄荷渣，倒入奶锅中，加入2g抹茶粉开小火煮沸，期间用蛋抽将抹茶粉拌至无颗粒
8晾凉后，将6g那份吉利丁片连浸泡的冷水隔水加热融化倒入，再倒入150g淡奶油（不打发）搅拌均匀
9在冷冻室取出酸奶酪，倒入抹茶薄荷奶液，放入冰箱冷藏（☆冷藏不是冷冻）4小时以上即可食用
