薄荷抹茶酸奶酪慕斯冻

原料

酸奶酪慕斯: , 奶油奶酪: 110g, 淡奶油: 90g, 细砂糖: 30g, 柠檬汁: 12g, 香草精: 1/8tsp, 吉利丁片: 3g, 冷水: 20g, 抹茶薄荷奶冻: , 抹茶粉: 2g, 薄荷叶: 20g, 牛奶: 150g, 淡奶油: 150g, 白砂糖: 30g, 吉利丁片: 6g, 冷水: 30g

步骤

1分别将3g和6g的吉利丁片用两容器浸泡在20g和30g冷水中待用

2110g奶油奶酪室温软化后用打蛋器打至顺滑,然后加入柠檬汁和香草精继续搅打均匀

3将90g淡奶油分两次加入30g细砂糖打6成发,即表面出现纹路,无法挺立

4将3g那份吉利丁片连浸泡的冷水隔水加热融化,倒入奶酪糊搅拌均匀,再把打发好的淡奶油倒入,继续用刮刀翻拌均匀

5将奶酪糊倒入容器中,然后在桌上敲几下把气泡震出,之后放冷冻室约25分钟待用

6冷冻期间制作抹茶薄荷奶冻,将摘取好的20g薄荷叶清洗干净,然后连同150g牛奶放进料理机内搅打

7搅打好后用筛子过滤掉薄荷渣,倒入奶锅中,加入2g抹茶粉开小火煮沸,期间用蛋抽将抹茶粉拌至无颗粒

8晾凉后,将6g那份吉利丁片连浸泡的冷水隔水加热融化倒入,再倒入150g淡奶油(不打发)搅拌均匀

9在冷冻室取出酸奶酪,倒入抹茶薄荷奶液,放入冰箱冷藏(☆冷藏不是冷冻)4小时以上即可食用


相关菜谱

  • 抹茶奶酪慕斯蛋糕
  • 抹茶慕斯
  • 抹茶慕斯
  • 抹茶慕斯
  • 抹茶慕斯
  • 抹茶慕斯
  • 抹茶慕斯
  • 抹茶慕斯
  • 6寸抹茶奶酪慕斯
  • 开心果抹茶奶酪慕斯
  • 红豆奶酪抹茶慕斯蛋糕
  • 抹茶红豆慕斯
  • 抹茶樱花慕斯
  • 抹茶慕斯蛋糕
  • 香蕉抹茶慕斯
  • 抹茶樱花慕斯
  • 抹茶慕斯蛋糕
  • 猕猴桃抹茶慕斯
  • 抹茶慕斯蛋糕
  • 抹茶巧克力慕斯
  • fluff抹茶慕斯
  • 抹茶樱花慕斯
  • 抹茶慕斯蛋糕
  • 抹茶慕斯蛋糕
  • 翡翠抹茶慕斯
  • 抹茶巧克力慕斯
  • 抹茶红豆慕斯
  • 抹茶和风慕斯
  • 椰奶抹茶慕斯
  • 4寸抹茶慕斯
  • 巧克力抹茶慕斯蛋糕
  • 抹茶芝士慕斯
  • 抹茶巧克力慕斯蛋糕
  • 浮云抹茶草莓慕斯
  • 宇治抹茶慕斯