鲫鱼: 2条， 料酒: 适量， 姜: 5片， 葱: 4根， 蒜瓣: 5瓣， 香菜: 2棵， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 蚝油: 2勺， 盐: 适量， 红糖: 2勺
1配料洗净备用
2鱼背划刀纹，可划深一点，但不能把鱼划断
3下油锅，把鱼两面煎成焦黄色，倒入料酒，可稍微多倒点。
4除了香菜不放，葱只放葱白，其它配料调料都放入，倒入水，水量与鱼平齐。盖盖大火烧开转中火煮3~4分钟，把鱼翻面，转小火继续煮。
5汤汁变少时把鱼盛出，锅里留汤汁，关火，放入葱花，香菜搅拌3秒，把汤淋在鱼上即可。（锅里的余温可以把葱和香菜的香味融合在汤里）
有很多人煎鱼会脱皮，可以告诉你一个方法，鱼洗好放在有风的地方吹干，如果时间来不及可以用厨房用纸把水吸干（有点费纸）。鱼两面抹上盐，热锅热油，油多点，撒少许盐，放鱼煎，全程大火，晃动锅子，不让它长时间停留在一个地方，煎出来的鱼很漂亮。