原料

牛肉: 400g， 豆芽: 100g， 金针菇: 50g， 生菜: 100g， 豆瓣酱: 1勺， 麻辣底料: 2～3勺

步骤

1基本食材洗净分类放好，首先用花生油，料酒，姜末，生粉腌制牛肉备用，用水把豆芽，金针菇，生菜（建议3分熟）依次用热水灼熟放入汤盆摆放好备用。

2把油烧热放姜片，辣椒，干辣椒，花椒，小火慢炒，注意：油温太高干辣椒和花椒会焦。炒香后放豆瓣酱，麻辣底料，耗油，酱油炒一下放适量的水，煮开后几分钟，放入腌制好的牛肉，放鸡精，大火煮开后起锅倒入之前准备的蔬菜盆。

3依次撒上蒜末，香菜，辣椒粉，冷锅下一小汤勺油烧热，淋在香菜上。

小技巧

关键：牛肉腌制鲜嫩，汤底咸香味按个人口味调调试好。