马鲛鱼: 一条， 鸡蛋: 一个， 料酒: 一勺， 淀粉: 一勺， 糖: 半勺， 盐: 半勺
1洗净马鲛鱼，肉刺分离如图
2鱼肉用勺子刮干净留少许，炸起来的鱼皮更有肉感，鱼肉弄成泥，留着做鱼丸
3加蛋清，盐，糖，料酒腌制几分钟，开始油炸