猪五花肉: 500g， 生姜: ， 花椒: ， 香葱: ， 黄酒: ， 【白切肉蘸汁】: ， 大蒜: ， 盐: ， 糖: ， 酱油: ， 香葱: ， 菜籽油:
1铁锅放入带皮猪五花肉，皮朝下，加入没过肉的清水、生姜，花椒、香葱、黄酒，大火煮开，用中火煮，煮90分钟，中途用筷子戳，戳进去感觉肉酥了就可以。
2【白切肉蘸汁】制作：大蒜切成碎末，浇入热油炸出蒜香，加入盐、糖、酱油60g搅拌均匀，撒入葱花，搅拌均匀即可。
3肉煮好趁热将猪皮剥去，猪肉晾凉切片，蘸食。
肉一定要冷透才可以切出薄片。