原料

馅（按40克/个，4:6，可做30个）: 24g/个， 黄油（软化）: 60克， 炼乳: 50克， 淡奶油: 100克， 椰浆（摇匀）: 80克， 全蛋: 2只， 玉米淀粉（南方产）: 120克， 奶粉: 40克， 白砂糖: 100克， 卡夫芝士粉: 50克， 咸蛋黄: 6个（喜欢的可以多加）， 皮（按40克/个，4:6可做30个）: 16g/个， 黄油（软化）: 80克， 炼乳: 45克， 淡奶油: 40克， 椰浆: 30克， 全蛋: 1个， 玉米淀粉: 60克， 奶粉: 20克， 低筋粉: 160克（可调整+10-20）， 卡夫芝士粉: 30克， 刷面: ， 蛋黄: 一个， 水: 少量

步骤

1馅的全部湿性材料全部混合，然后加干性材料，最后加芝士粉，全部混合过筛，上锅蒸15-30分钟左右，隔几分钟打开盖子搅拌，蒸熟后是油光可鉴的样子，加蒸熟碾碎的咸蛋黄，混好后放冰箱冷藏2-3小时。

2面皮的湿性材料全部混合，干性材料一样样加入，如果面皮太湿可以加多点低筋粉，反正搓到三不沾，放到冰箱冷藏2-3小时。

3我是做40克/个的，按4:6分，压模的时候要滚一圈粉。

4烤箱预热200度5分钟，月饼喷水上下火180度烤5分钟，刷蛋黄液，放入烤箱180度烤8-10分钟，随时留意！