原料
鸡蛋清: 1个， 里脊肉: 400g， 淀粉: 适量， 香菜: 少许， 胡萝卜: 少许， 糖: 适量， 醋: 适量
步骤
1里脊肉切片
2放入少许盐和味精 抓匀
3鸡蛋分离出蛋清 倒入 抓匀
4倒入淀粉和少许水 抓匀
5热锅 倒入凉油 抓好的肉下锅炸 舍不得放太多油可以分次炸 稍稍变色即翻面 反面炸好后捞出
6全炸完炸第二次 第二次基本就是走个过场 炸一会捞出即可
7汤汁就是醋和糖 严格意义上白醋更好 如果没有米醋也行
8将锅中油倒出一些 油热后大火胡萝卜爆锅
9倒入炸好的肉 翻炒几下倒入汤汁
10最后加入香菜 出锅
