鸡爪: 10个， 香油: ， 酱油: ， 芝麻: ， 蒜头丁: ， 葱丁: ， 香菜: ， 辣椒丁或辣椒酱: ， 姜片、盐:
1先把鸡爪切成3小块，这个鸡肉摊主可以处理好，把鸡爪指甲也切掉。先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，放入适量盐，姜片，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪完全熟透。
2煮好的鸡爪，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透，再用温开水泡下鸡爪15分钟左右。
3好了，可以开始来凉拌了，倒掉水分，放入酱油，香油，蒜头丁，辣椒丁，葱丁，香菜，适量胡椒粉，芝麻，拌一起即可，咸味可以适当尝尝。
4开吃了。???