鸡爪: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 小辣椒: ， 泡椒: ， 白糖: ， 料酒: ， 酱油: ， 白醋:
1鸡爪切小段洗净; 葱切段、切末;姜切片、切末;蒜切片
2锅加水，放入姜片和料酒，鸡爪，等水开后再煮3分钟左右，用筷子可以轻松扎透即可。
3煮好的鸡爪放入冷水中，最好是冰水
4锅中放入少量油，将葱段，辣椒段放入，最后收锅时放葱末，爆香
5将爆香的辣椒和葱倒入控水后的鸡爪内; 用碗调制鲜汁:白糖，酱油，白醋，盐，泡椒，如果喜欢芥末，也可放入适量，调制后尝尝味道，是自己喜欢的即可，倒入鸡爪内，汁要多一些，没过鸡爪
6用保鲜膜包好，放入冰箱入味，大概为一夜即可