炼乳戚风蛋糕

原料

蛋黄: 4只, 牛奶: 60克, 没有奇怪味道的油(如:玉米油): 40克, 糖粉: 20克, 炼乳: 50克, 低筋粉: 80克, 蛋白: 4只, 细砂糖: 20克

步骤

1蛋黄加糖粉混合至无颗粒。

21中加入牛奶,充分混合后加入玉米油。搅拌至完全混合。

32中加入炼乳,充分混合后加入低筋粉,搅拌到无颗粒。(低筋粉需提前过筛,如果在搅拌过程中依然有颗粒,可以把混合液过筛。)

4打发蛋白。打发过程中细砂糖分两到三次放入蛋白中,打到硬性打发后。与蛋黄液混合。

5混合时注意,先取四分之一的蛋白与蛋黄液拌好,再将拌好的全部倒入蛋白中,切拌,千万不要画圈搅。容易消泡。

6将混合好的蛋糕液倒入蛋糕模具中。我家是长帝的烤箱,135度60分钟。

小技巧

1、开始时将烤箱先开始预热。 2、进烤箱前,要轻轻震动模具,将蛋糕液中的气泡整理一下。 3、烤好以后,摔几次,然后倒扣冷却。


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