经典湛江白切鸡

原料

三黄鸡: 一只, 大葱: 三根, 子姜: 一个, 花椒: 少许, 生抽: 少许, 冰块: 若干

步骤

1将两根大葱切成段,一根切成葱花,备用

2子姜切成块,切成丝,备用

3部分大葱块,姜块下锅煮开,

4鸡的内脏全部取出,塞入姜丝和一部分葱块

5待锅中水开了,关火,放入弄好的鸡,整个过程鸡肉下锅了就不能有明火。烫5分钟捞出。

6把捞出的鸡放入冰水中浸泡冷却

7如此反复五次后将鸡切成块状

8锅里放油,放入葱花花椒

9倒出油,放一点生抽,作为蘸水。

10然后就可以吃了!

小技巧

新鲜三黄鸡,足够的冰块,不要让鸡接触明火保持原汁原味!


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