牛柳或者西冷牛排: ， 生抽 耗油: ， 盐 黑胡椒粉: ， 糖: ， 蒜: ， 菠菜: ， 绍兴米酒: ， 干辣椒末:
1清理完牛肉切掉肥肉，拿菜刀侧身拍打几下让肉质更鲜嫩。切成肉片。
2肉片放入碗中，加生抽一茶匙，耗油一汤匙半，盐，黑胡椒粉，糖。腌制一会。
3起锅倒油，当油冒烟时下切好的蒜，防止烧焦快速颠两下。倒入菠菜叶稍微翻炒一下。出锅成盘。
4起锅倒油，冒烟后倒入腌制好的牛肉。在锅底煎一下不要急这翻炒，牛肉变成褐色后加绍兴米酒。加干辣椒末。出锅盛在菠菜上。
