原料

火锅用牛肉: 半盒， 姜: 适量， 洋葱: 半只， 葱: 适量， 嫩豆腐: 半盒， 酱油: 4勺， 干柴鱼片: 1 cup， 海带（昆布）: 手掌大小一片， 米霖: 2勺， 红糖: 2勺， sake（日本米酒）: 2勺

步骤

1加热水到接近沸腾状态，把牛肉很快焯一下，捞出来。为了去除血水。直接用的有很多血沫。我是接受无能。

2把酱油，sake，米霖混合调成汁。汁最好提前做好，不然到时会手忙脚乱，然后放入姜末，再放入牛肉。牛肉稍微和汁混合加热后捞出。这时加入dashi汤底，1cup，然后加入洋葱，豆腐。

3等到洋葱变软，豆腐入味，加入牛肉。很快就可以出锅了。因为牛肉易熟。豆腐可以滚很久。

4在碗中先装入豆腐，然后铺上洋葱，牛肉。最好撒上葱花。

5dashi汤底的做法。先冷水浸泡昆布半小时。然后加热，等到接近沸腾关火，捞出海带，放入柴鱼片。不要搅拌，静置一分钟。等到柴鱼沉淀过滤。得到的浅黄色汤就是dashi汤了。日韩的很多料理其实都有用这种汤。日本比较多用柴鱼。韩国多用凤尾鱼。如果用凤尾鱼做法有所不同。做日韩料理少了汤底做出来的味道完全不同。比如韩式炒年糕，没有汤底直接加水的味道都不对。