原料

牛腩肉: 一块(350克)， 自制五香米粉: 100克， 姜: 一块， 小葱: 一小把， 干荷叶: 一张， 盐: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 食用油: 一小匙， 老抽: 一匙， 砂糖: 半匙， 蚝油: 两匙， 柠檬: 1/4个， 清水: 小半碗

步骤

1准备好材料,并提前用清水将干荷叶泡软;

2牛肉洗净，与肉的纹理呈90度角切成薄肉片，可以用刀背将肉片两面再剁一遍，蒸出来的肉质更蓬松也更入味；一小块姜切成尽量细的末，小葱切葱花；

3牛肉放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有调料，搅拌均匀，静置30分钟，等待腌制入味；

4将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与牛肉一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；

5将泡软的荷叶铺在蒸格中，如果荷叶够大，可以叠起来铺，以免牛肉蒸出的汤汁漏掉了；

6将拌好的米粉牛肉均匀的铺在荷叶上；

7将蒸格上锅，锅底添足水，开火，大火猛蒸20—30分钟即可；

8撒上葱花即可食用。法香、红椒末仅为装饰，可以省略不计哈。

小技巧

1、如果是用市场买的成包的蒸肉米粉，盐可以省略，成包的蒸肉米粉本身已经很咸了，自制的蒸肉米粉也略有咸味，放盐的时候要小心，可以先少放一点，等米粉拌入后，轻尝一下咸淡，再做调整。 　　2、加柠檬汁是为了让牛肉肉质细嫩，如果没有可以省略，或用淀粉代替。 　　3、干荷叶可以在中药店或茶叶铺买到，我是在家乐福买的，如果没有，就用蒸笼布或烹调纸代替都可以。