灌香肠

原料

猪前腿肉: 10斤, 糖: 150g, 盐: 75g, 宏仁堂五香粉: 20g, 鸡精: 80g, 六月鲜酱油: 100g, 高度白酒: 200g, 盐渍肠衣: 适量, 棉线: 适量, 葱: 一把, 姜: 适量

步骤

1把肉绞成肉片,但千万别洗,带一次性手套,用白酒捏拌!然后把粉类材料放入,用手从底部向上翻拌均匀,加入酱油,葱条,和姜片!用塑料袋盖起,腌制四小时以上!

2腌制完成,把葱条和姜片挑出来,把肠衣提前一小时洗干净,用黄酒浸泡一小时,用绞肉机灌制!绞肉机把刀头全部卸下来,换上灌肠器,把肠衣全部套上去,末端用棉线扎紧,整个肠衣灌完了,另一端再用棉线扎紧!

3全部灌好后,放在背阴处风干!不要暴晒也不要受潮!自然风干大概五天就可以收起来放进冰箱冷冻!

小技巧

记住肉千万别洗,等会儿发酸了你不要找我,这个香肠肉拌的时候就超级香了,当然要用好酒!


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