海苔鸡肉饼

原料

鸡腿: 1只, 洋葱: 1/4个, 海苔碎: 适量, 玉米淀粉: 6g, 熟芝麻: 适量, 酱料部分:: , 生抽: 4g, 细砂糖: 3g, 清水: 50g

步骤

1将鸡腿沿着骨头切一圈,再贴着骨头把肉剔下来。 做鸡肉饼建议用鸡腿肉,这部分肉质比较嫩滑,做出来的肉饼不会柴。如果用鸡胸肉,就要加入些蛋清改善口感。如果选择猪肉、牛肉来做这道菜的话,就建议选择里脊部位。

2去皮去筋膜后,切成小丁。

3洋葱切丁。 加入洋葱可以去腥提味,即使鸡肉没有腌制,因为有了洋葱的加入,也不会觉得腥味重。

4鸡腿肉和洋葱块一起放入料理机中,加入6g玉米淀粉,打成肉糜。 如果料理机打不动,可以加一点点清水或蛋清后再搅打。

5搅打好的肉糜整理成薄面饼状,在盘中摊好。 肉糜尽量不要太厚,这样煎制时才容易熟透。

6平底锅热锅少油,将肉饼轻轻放入,中小火煎约3分钟。

7翻过来煎另外一面三分钟,熟透后即可出锅。 也可以将肉饼制作成小的圆形肉饼,可以用来做汉堡,饭团的夹层,吃不完的话可以放入冰箱冷冻保存,吃的时候解冻好后再用平底锅煎一下。

8将做好的肉饼切成适合宝宝入口的小块。 如果给小宝宝吃,味道已经足够了。更大宝宝吃的话,我们可以再接着做酱料,提高味觉上的享受。

9把50g清水倒入锅中,加入4g生抽和3g白糖,小火慢熬。

10熬至酱汁粘稠,开始冒泡后就可以关火了。

11淋上调好的酱料,撒上海苔碎和熟芝麻

12开吃~


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