牛肉: 一份， 辣椒: 十个， 淀粉: 一勺， 料酒: 一勺， 蛋清: 一只， 蚝油: 一勺， 葱姜蒜: 适量， 酱油: 适量， 盐: 适量， 花椒，大料: 适量
1牛肉逆丝切成条状，不要太粗，让入碗中加料油、酱油、胡椒粉用手抓匀，放入冰箱冷藏室腌制二十分钟
2葱切段，姜蒜切成片，辣椒切丝备用
3把腌制好的牛肉加入蛋清抓匀，再放一勺淀粉抓匀，热锅冷油，把牛肉滑入锅中，变色即盛出，锅中放入葱姜蒜花椒大料，辣椒爆香，加入肉丝翻炒，然后放入少量酱油调色，加入一勺蚝油，盐，翻炒均匀，最后加入鸡精，出锅
4肉丝滑嫩，鲜辣扑鼻