原料

扇贝: 12个， 圣女果: 8个， 巧克力: 100克， 黄瓜花: 5克， 紫罗兰: 2克， 法香: 1把， 洋葱苗: 2克， 干葱: 50克， 细香葱: 2克， 黄油: 50克， 奶油: 50克， 白胡椒: 3克， 黄酒: 10ml， 大料: 3克， 桂皮: 5克， 苹果: 5克， 橘皮: 5克， 花椒: 2克， 橄榄油: 100ml， 海盐: 2克， 糖: 5克

步骤

1将圣女果去皮、去籽，破刀成片。 加入糖、海盐、橄榄油以180℃烤 制2.5小时，切成小丁待用。

2以博世电磁灶的1挡在锅中加入巧 克力、大料、桂皮、草果、橘皮、花 椒，搅拌均匀。

3橄榄油炒干葱碎，加入烤好的圣 女果丁、法香碎，以海盐、白胡椒 调味。

49挡爆炒扇贝，加入海盐调味，黄 酒点燃。

5黄酒加入奶油、黄油做成黄酒泡沫。

6扇贝壳中放入炒好的扇贝，夹层 加入番茄酱，浇上五味巧克力汁。

7以黄酒泡沫、黄瓜花、洋葱苗、紫 罗兰、细香葱装饰。

小技巧

使用黄酒是吸收了 中餐烹饪的特点， 像白兰地或葡萄酒一样， 同样可以达到去腥的目的，而且 还能令菜品的香气更加浓郁。 使用博世电磁灶的1挡， 可以温和溶解巧克力，而不会出 现煳锅的现象。