饺子粉: 300g， 东北酸菜: 300g， 猪肉: 200g， 葱: 1根， 姜: 1小块， 植物油: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 十三香: 适量， 盐: 适量
1饺子粉放入面盆中，分次加入水，用筷子搅和成雪花状，揉成光滑的面团，和好面后盖盖饧一个小时
2饧面的同时制作饺子馅，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末
3将姜末、盐、料酒、生抽、十三香粉放入肉末中，中间分次加入适量水，向一个方向用力搅拌到肉上劲
4放入酸菜末、葱花、植物油拌匀，饺子馅制作完成
5取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子，团圆，压扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮开始包制
6锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底，中间加两次凉水煮沸后饺子飘起来就可以捞出来吃喽