原料
鸡蛋: 1个， 鸡肉: 100g， 玉米: 40g， 米粉: 10g， 菠菜: 适量
步骤
1准备食材：鸡蛋1个，鸡肉100g，玉米粒40g，宝宝米粉10g，菠菜适量，淀粉少许。 PS：小思妈妈要特别提醒的是，3岁以下的宝宝一定要省略玉米粒，因为宝宝可能还不会处理玉米粒，要避免被呛到的风险。
2将菠菜清洗干净后，用开水焯一下。水开后把菠菜放进去，焯30秒左右水微微变绿后就可以捞出来了。 PS：很多亲会担心菠菜含有草酸影响宝宝对钙质的吸收，菠菜中的草酸含量确实比普通的蔬菜要高，我们在吃菠菜的时候，那种涩涩的感觉就是草酸造成的。
3将焯好的菠菜切成小段，稍候要准备打泥哟。 PS：在给菠菜切段之前，要用凉开水镇一下刚焯好的菠菜，可以让菠菜的颜色更翠绿，还能快速给菠菜降温，切得时候就不会那么烫手啦。
4将切好的菠菜放入搅拌机中，再倒入适量的温水，搅拌成泥状。 PS：做菠菜鸡肉肠跟做菠菜面条是有很大的区别，做面条的话需要加好多好多的水来和面，而做鸡肉肠要尽量少加水，水一多就不容易成型了。所以，我们在搅拌菠菜的时候，一定要控制加水量，水千万别加多了。就是尽量少加水，只要保证搅拌机能够带动起来，开始搅拌就可以了。
5看，这就是搅拌好的菠菜泥了，你可以参考一下上面这张图中菠菜泥的稀稠度。但这些搅拌好的菠菜泥并不是要全部混合到鸡肉中， 我大概取了30克的菠菜泥。 PS：如果麻麻们想多做的话，把食材的量加倍，记得菠菜泥的量也要加倍哦！
6鸡肉提前浸泡，多清洗几次去除血水，然后再把鸡皮、筋膜和肥油给去掉，最后用刀切成小块儿。
7将鸡肉放入搅拌机中打成泥。
8这是搅拌好的鸡肉泥。 PS： 如果你怕做好的肉肠有腥味，在搅拌成肉泥后还可以加一两片柠檬腌制一会儿，柠檬有去腥的作用，用柠檬片腌制一会儿，吃起来也没有那么重的鸡肉腥味了
9将1个鸡蛋、之前搅拌好的菠菜泥30克，还有搅拌好的鸡肉馅混合到一起，搅拌均匀。
10搅拌均匀后，要再仔细的挑一遍肉筋膜，白色条状的就是哦。 PS：虽然上面已经除去了一次肉筋膜，但是不会一次性清楚那么干净，就需要麻麻们在搅拌的过程中，要仔细看有没有筋膜，随时要挑出来，肠里有肉筋的话会很影响口感，也不太好嚼。
11逐次加入米粉。我特意加了点米粉，是因为怕家里囤多了的米粉消耗不掉。如果家里没有米粉的话，就省略这一步，稍候在下一步多加一点淀粉来帮助成型就可以啦。
12将米粉搅拌均匀。 PS：这一步也非常重要，是最后能不能成功的关键！要一点点加入米粉搅拌哦，不要全部倒进去，会因为量大而搅拌不均匀产生米粉疙瘩，既影响口感又不美观哦。麻麻们要有点耐心哦，直到搅拌细腻即可。
13加入5g的玉米淀粉，使鸡肉肠更容易成型。
14搅拌均匀，像上图的稀稠度就可以了。 PS：如果经常做鸡肉肠的话，是完全可以不按照我这个比例来的，只要保证搅拌好之后像我这样的稀稠度就可以了。
15加入玉米粒，搅拌均匀。 PS：因为我自己很喜欢吃玉米肠，所以这次就突发奇想地加了点玉米粒，你别说，口感还真的很特别。因为小思同学现在3岁多了，也学会如何咀嚼玉米粒， 但吃的时候，还是要看紧宝宝别跑跳打闹，避免呛到。 3岁以下的宝宝不能直接添加玉米粒哦，需要省略这一步了。
16将搅拌好的肉馅放进裱花袋中，裱花袋前尖剪一个小口。 PS：找一个深一点的杯子，把裱花袋撑开，这样再往里加虾肉泥就会特别方便干净，再也不用弄的到处都是啦！裱花袋前口的大小剪成麻麻们想要做成肠的粗细即可。
17将虾泥挤到锡纸上。 PS：因为我剪的口比较小，所以我挤出来三条，如果麻麻们剪的口比较大，挤一条粗的就可以啦~
18把锡纸包着鸡肉肠卷起来，两边拧紧，上锅蒸20分钟。 PS：必须要拧紧哦，以免在蒸的过程中受热张开。因为火候不一样，所以麻麻们最好打开一个看看是否全熟了，如果不熟则需要再蒸的久一点。
19熟了之后放凉去除锡纸就可以开吃啦。可以多做一些，吃不完，放进冰箱冷冻起来，随吃随取，很方便的哦！注意！是熟的冷冻起来哦~
小技巧
因为我自己很喜欢吃带玉米粒的鸡肉肠，所以这次尝试了加玉米粒的香肠，很成功哦，但一定要注意3岁以下的宝宝不能直接添加玉米粒哦，需要省略这一步了。 即便宝宝已经3岁多了，也学会如何咀嚼玉米粒， 但吃的时候，还是要看紧宝宝别跑跳打闹，避免呛到。
