原料

茶树菇: 50克， 豆干，腊肠: 一包，一条， 牛肉黄豆辣酱（不记得牌子，有类似的就行）: 三勺， 辣椒油: 三勺， 青椒: 一条， 红椒: 一条， 带叶芹菜: 一颗， 木耳: 25克， 盐，糖，鸡精: 各一勺， 豆瓣酱，蒜，洋葱: 一勺，六瓣，半颗， 干辣椒: 4条

步骤

1干茶树菇50克的样子，用清水泡十分钟，换水后用烧开的的水再次浸泡十分钟。木耳也一起用开水泡直到上锅前换一次水即可。

2期间准备好蒜切片，洋葱切丝，青椒红椒切丝，芹菜切五厘米的段，与芹菜叶子分开装盘待用。干辣椒四条如太长可对半切断，籽留用。豆干切条。腊肠洗净切片，3mm左右厚度

3以上材料备好，捞出茶树菇，根部切掉后切成四五厘米一段，再放进清水里换洗两至三次。此时木耳颗换水一次。

4热锅后放入辣椒油，放入蒜，豆瓣酱，干辣椒爆香，再放入洋葱丝，青红椒丝，腊肠继续翻炒，待腊肠边缘翻卷变薄后倒入豆干，继续翻炒两分钟，把浸泡的茶树菇用手抓出挤干水分一把把放入锅里一边翻炒，加入牛肉黄豆辣酱，翻炒三分钟，加入木耳，盐，糖，继续翻炒两分钟。加入鸡精盛匀出锅。

5出锅后倒入电磁炉锅盆，锅盆里事先倒入一点辣椒油，铺好芹菜段，待炒好装入后温度调最小保温，铺放芹菜叶子。接着可以开吃啦！

小技巧

我家没有干锅炉，只好用电磁炉，怕烧干所以加入一点辣椒油的，其实超市卖的这种油不辣。至少跟川菜馆的比起来，只能算低辣了。