原料

全脂牛奶: 250ML， 椰浆: 180ML， 淡奶油: 4大勺， 香茅（干香茅也可以）: 半根， 生姜: 切片3-4片， Arborio短粒大米（东北大米也行）: 3大勺， 白砂糖: 2大勺（根据自己口味增减）， 香草豆荚: 半根， 黄桃: 1个切成丁

步骤

1所有材料准备齐全。

2大米用一杯清水先泡一会，去除一些淀粉质。之后滤掉清水。

3黄桃切成小丁备用。香草豆荚用刀尖剖开刮出里面的香草籽。生姜切片。香茅切段。

4把这些材料放入小锅中，加入牛奶，椰浆，淡奶油一起开火煮至沸腾，盖上盖子闷15分钟让香草的味道充分融入牛奶里。之后过滤掉牛奶里的杂质。

5把之前泡好的大米放入牛奶锅中，开大火煮沸腾后转小火，煮10-20分钟直到大米变得熟软即可。中途可以搅拌一下以防糊底。煮好的米布丁应该是奶酱里有米，米上裹着奶酱的那种浓稠状态的。

6待米布丁稍微凉一点，加入白砂糖和黄桃丁。常温既可以享用。冷藏之后食用也是别具风味。

小技巧

菜谱里用到的Arborio短粒大米通常是用来制作意大利炖饭的，我用的东北大米也不错。请不要使用泰国香米！ 怕热量超标的话或者没有淡奶油，省略也可以，我试验过2次，没有淡奶油也很好吃的！ 菜谱里的香茅如果没有新鲜的，也可以用干草香茅代替，如果有条件能买到新鲜香茅一时用不完，可以切长段放冰箱冷冻室，保存3-4个月没问题的。 没有黄桃的季节也可以用芒果代替，和整个食谱的风味也很搭。