猪肉酱: 随意， 荠菜: 随意， 盐: 适量， 白砂糖: 少许， 鸡精: 适量， 芝麻油: 适量， 料酒: 少许， 老姜: 少许， 香葱: 少许
1先洗干净荠菜，这是个费功夫的事情，最好先泡一会换水再反复冲洗干净，烧一锅水，把洗好的荠菜放入锅里烫熟捞出沥干水分备用。（主要是等烫好的荠菜凉凉）要不然烫手！
2把凉好的荠菜挤干多余水分，再把荠菜切碎。
3在肉酱里先放盐、白砂糖、鸡精、葱花、切碎的老姜、料酒、一个鸡蛋、芝麻油、还有刚刚弄好的荠菜拌匀备用。
4开始包春卷了！买好的春卷皮子要密封，要不然很快就干了，如果是干了就稍微蒸一下下好了，时间不宜太久。按照图片包好，肉酱不要包太多要不然在炸的时候不容易熟。
5先热油，转小火在下春卷慢慢炸，炸到表皮金黄就可出锅，趁热吃口感更好！外脆里嫩太赞了！
荠菜可以多做点！洗干净后烫好、挤干水分放冷冻，以后要包荠菜饺子、荠菜馄饨都可以拿出来用很方便。春卷也可以一次性多做点，做好后放保鲜袋冷冻，要吃直接炸就可以了。