原料

鸡蛋: 6个， 肉沫: 250克， 葱: 半根， 姜: 适量， 蒜: 3颗， 木耳: 5-6朵， 料酒: ， 花椒粉: ， 胡椒粉: ， 盐: 适量， 生粉: ， 胡椒粉: ， 花椒粉: ， 藤椒油: ， 香油:

步骤

1姜葱蒜木耳切碎加入肉沫，再加入料酒 胡椒粉 花椒粉 生粉 盐 藤椒油 香油

2打入一个鸡蛋搅拌均匀

35个鸡蛋搅拌均匀，加入少量盐，一定要多搅拌。平底煎锅加入适量油，小火，倒入适量蛋液，晃动锅让蛋液铺匀锅底，煎蛋皮，稍微起泡翻面煎

4将肉馅平整铺在蛋皮上

5卷成圆筒

6放入蒸锅蒸十五分钟

7切块装盘！

小技巧

肉馅搅拌时间越长，肉馅越好吃，加入鸡蛋是为了让馅粘稠不易散，馅里可根据个人口味加胡萝卜或者其他配菜。 煎蛋皮放蛋液的时候，锅里一定不能有太多油，否则会影响蛋液的流动贴合。最好是薄薄一层，待蛋皮基本形成后，再加油；其次，蛋液不能太多，否则煎出来的蛋皮太厚，不好看，不好卷，口感也不好；煎蛋皮的火一定用小火，让蛋皮均匀加热。