原料
酸菜: 克， 五花肉: 克， 食用油: 克， 盐: 克， 葱: 根， 姜: 片， 生抽: 勺
步骤
1太着急忘记拍绞肉的照片了。 第一步：一定要买肥肉多一点的绞肉，记得一定要肥的偏多，这样吃起来才不柴。买回来的绞肉一定要在案板上再次剁剁。这样出来的肉才香。
2葱、姜剁成末，我用了一根大葱，一小块姜。剁好后放在绞肉中间。然后把食用油烧热泼到葱姜末上（我用漏勺大小的汤勺的油量），随着“哔咔”一声随之香气扑鼻而来。顺时针搅拌肉馅。
3这步关系到酸菜的味道是不是很浓，所以很关键哦！ 我买的是袋装的东北酸菜，把里面的汤汁一定一定不要浪费了，一点点的倒进肉馅里，再加上生抽和盐，（盐可以偏多点，让肉入味）顺时针搅拌。一定要顺时针搅拌，倒一点搅拌一下。这相当于给肉打水让肉上劲发起来，这样吃起来馅不硬，还有浓浓的酸菜味道。很多人做的时候把酸菜汁倒掉了，只用挤过的酸菜，这样酸菜的味道就会大打折扣的哦。
4现在肉馅拌好了，让它先腌制一会儿。现在我们剁酸菜。我用了500g的酸菜。一定要剁的碎碎的，这样包的时候和肉才能更贴合。如果之前酸菜汁打到肉里已经比较多了，这时就把酸菜挤掉些汁，因为一会儿拌到肉馅里还会出一点水的。
5把剁好的的酸菜加到肉里充分搅拌后，尝尝馅的咸度，不够再加点盐。之后就可以包啦。因为我买的是现成的饺子皮就省去和面的工序了。
