原料
〖模具〗: ， 五寸慕斯圈: (制作可可戚风）， 六寸型慕斯圈: （制作慕斯）， 六寸心型慕斯圈: （制作翻糖蛋糕）， 七寸心型活底蛋糕模: （制作裱花蛋糕）
步骤
1先制作慕斯蛋糕间夹的可可海绵蛋糕体
2制作翻糖蛋糕及奶油霜裱花的原味海绵蛋糕体
3全部做好后待蛋糕体放凉后分层
4海绵蛋糕没个分为3层，可可戚风体只需用两片，剩余的包好保鲜膜放冰箱冷藏
5海绵蛋糕体中间涂抹一层意式蛋白霜
6分别将两块蛋糕用蛋白霜夹层后，再在表面均匀涂抹一层蛋白霜，放冰箱冷藏备用
7慕斯圈底部用锡纸包裹好，底部放一片可可戚风蛋糕片
8冷冻的红醋栗化饼去梗
9加糖用小火煮开
10用滤网隔渣后，加入软化的吉利丁搅拌融化，加入打至6分发的淡奶油备用
11在慕斯圈中倒入慕斯糊，再放一片可可戚风蛋糕片，再将慕斯糊倒满，放入冰箱冷藏过夜
12取一片裱好蛋白霜的海绵蛋糕，将擀成薄片的杏仁膏覆盖在表面
13用抹平起抹平表面后，用切刀沿边缘仔细切掉多余的部分
14再擀一片染色的翻糖膏，覆盖在蛋糕体上
15同样抹平后，切刀多余的部分
16装饰翻糖底部
17三款装饰后的蛋糕表面
18制作意式蛋白霜及慕斯蛋糕体的表面装饰：意式蛋白五瓣花
19干佩斯染色并擀成薄片
20用压模压出五瓣花
21在每朵花的中间部位用水怡粘上花心
22蛋糕中间做好记号，将花朵一片片粘在蛋糕体上
23同样，将五瓣花一片片的边防在慕斯蛋糕及意式蛋白霜蛋糕体上
24做好周边的装饰及表面装饰
25全部做好的三款蛋糕
小技巧
三款蛋糕，翻糖的哪款是书上的造型，我很会举一反三，就是现在所谓的“山寨”，哈哈，利用翻糖的造型，又做了奶油霜裱花及慕斯口味的两款，外观相同，口感各异。比较郁闷的是蛋糕做好后拍照的时候，灯光打得太强了，照片到后来才发现过曝，又懒得再布置现场再拍，照片不是很满意，大家凑合看看吧。 三款蛋糕中，慕斯蛋糕中间夹了可可戚风片，另外两款用的原味海绵蛋糕，海绵蛋糕被刨成三片，夹了意式奶油霜，发现这样夹馅后的海绵很湿润，口感很丰富好吃。
