原料

嫩豆腐: ， 韭苔: ， 葱: ， 蒜苗: ， 食用油: ， 酱油: ， 盐: ， 鸡精，白胡椒粉: ， 辣椒粉: ， 俾县豆瓣酱: ， 水:

步骤

1起锅烧水，将水烧至沸腾，加少许盐。把切好的豆腐倒入加盐的沸水中3分钟即可捞出备用。

2将韭苔，葱，蒜苗，切成沫。大一点也没关系。

3起锅，倒少许油，油温稍微低一点，倒入干辣椒粉，和俾县豆瓣酱。炒匀后加入切好的韭苔，葱，蒜苗沫。

4炒香韭苔的味道出来后，加入适量水。

5下来，开始调味。加入适量盐，酱油，白胡椒和鸡精。注意，盐少放，因为俾县豆瓣酱内本身就咸。

6加入煮好的豆腐，文火五分钟，让豆腐吸下汤里的味道。连汤盛出即可。

小技巧

多做菜，就有经验了。