原料

咖喱酱: 1包（泰国买的）， 辣椒: 两只， 鸡蛋: 两个， 花蟹: 3只（约1斤半）， 椰浆: 约5茶匙

步骤

11、蟹买回来刷干净再砍件，今天蟹不大，因此蟹身就没砍半了。 2、蟹肺要除干净、蟹壳也要刷干净。

21、鸡蛋买的是小个头的，所以放两个，正常大小的一个就好了，打散待用。 2、辣椒切片。

31、热锅下油，要稍比炒菜要多一点油，先把蟹爆香。 2、到蟹开始出水的时候放咖喱酱，加半碗清水翻炒均匀。

41、加入辣椒继续翻炒，至螃蟹都均匀的蘸上咖喱酱。 2、加盖约5分钟，以便蟹煮熟透。

51、开锅后锅内应有少量蟹汁，加入椰浆，翻炒均匀。 2、准备起锅前两分钟把鸡蛋均匀倒进去，静待一分钟左右再开始翻炒，这时锅内的汁开始收干了些。翻炒几下即可上碟。

小技巧

1、蟹必须洗刷干净，除去蟹肺。 2、蟹一般由下锅起煮至少10分钟，蟹有些难熟的，一般都会盖锅盖。必须煮熟，否则容易拉肚子。 3、这次椰浆是用椰子分加清水开的，因为每次椰浆一盒回来煮用那么一点点好浪费。椰浆可以让咖喱香浓，几乎是必备的。 4、如果不喜欢有鸡蛋，喜欢有汁的就不放鸡蛋，清水多放些吧。 5、这个咖喱酱味道够咸了，所以没放任何调料了。 6、辣椒是为了好看些～之前在泰国啥都没放，可以换洋葱什么的都可以。