酱猪耳 0

原料

猪耳2000克。调料精盐50克,饴糖25克,红曲15克,料酒10克,味精15克,葱段15克,生抽15克,姜片10克,香油少许。香料包1个(内装市售十三香1袋,木香10克)。

步骤

1、将猪耳用温水浸泡30分钟,刮净表皮,投洗干净。 2、锅内放入清水2000克,放入猪耳,逐渐加热至沸,烫透捞出投凉。 3、锅内放入适量清水,加入所有调味料和香料包,烧沸后煮10分钟再放入猪耳,用小火酱熟,捞出沥干,刷一层香油即成。食用时切条装盘。 材料替换 猪耳可用猪舌替换,称为酱口条。 口味变化 调料中可增加豆瓣辣酱,去掉红曲,称为辣香猪耳。

相关菜谱