猪肠: 一斤多， 豆芽: 适量， 西红柿: 一个， 番茄酱: 适量， 酸醋: 2勺， 盐: 适量， 花生油: 适量， 蒜蓉酱: 适量， 蒜头: 数枚， 芡粉: 适量
1在水龙头下，用盐把猪肠两面反复搓洗干净，并且去掉内层多余的猪油，直至没有异味。
2在锅中加入水，水煮开之后放入猪肠，翻滚几番，立即放入冷水中冷却备用。
3先用小力在猪肠上剁一下，但不要切断，然后再切成小段。
4在锅中，加入花生油，把蒜头爆香，放入切好的猪肠，翻炒几下，加入一点点盐，盛盘备用。
5在锅中，再加入花生油，放入切好的西红柿，翻炒几下。
6再加入豆芽，大火翻炒。
7加入猪肠一起发火翻炒，再加入适量的盐，酸醋，蒜蓉辣酱，番茄酱，翻炒几下，出锅。
8用芡粉加入一点点水，勾芡。
9装盘。
一，把猪肠洗干净非常关键。 二，放入冷水中冷却，是为了使它的口感脆脆的。 三，整个过程都是用大火炒。